La febbre  

Quella dell’oro, oltre ad essere un capolavoro del cinema diretto ed interpretato da Charlie Chaplin, è stato un periodo storico importante che, dalla seconda metà dell’ottocento, ha visto tra alterni destini trasformare la vita di tutti cercatori coinvolti.

Il destino presentava una semplice alternativa: o ricchi o rovinati.

Esperti carovanieri, supportati da abili guide, promettevano di trasformare il povero colono in un ricco possidente.

Ricchi sicuramente lo sono diventati i banchieri e anche qualche cercatore, a fronte però di migliaia di sprovveduti cercatori di sogni.

Cicli e ricicli storici. Oggi fioriscono invece ovunque “COMPRO ORO – PAGO SUBITO E IN CONTANTI” il che la dice lunga sul periodo storico che stiamo attraversando.

Tuttavia se a mancare oggi è l’oro, quello che non manca certo è la necessità per l’economia di avere sempre frotte di “febbricitanti” disposti a tutto pur di realizzarsi.

La sorte, aiutata da mani esperte, ha voluto che anche il gelato guadagnasse l’emblema di “Totem della ricchezza”, sicché oggi troviamo gli esperti carovanieri in giacca e cravatta, e le abili guide in cappellino e tenuta bianca d’ordinanza, pronti a curare la “febbre del gelato”.

 

“Presentarsi all’imbarco!”. Destinazione California. Meglio Eldorado. (Il caso vuole che Eldorado fosse il nome di un gelato …)

Tanto è alta la febbre dei moderni gelatori (che fanno rima con cercatori), che ha contagiato persino il gelato stesso.

Excelsior! Sempre più in alto! Questo sembra essere il motto del sedicente gelato artigianale a montagna. Sempre più in alto! Venti, trenta centimetri fuori dalle vaschette …

 

Ora, se la bassa temperatura del gelato, tra i –10°C e i –25°C, è ottimale per lo stato organolettico e a –12°C i germi non si moltiplicano, nessuno si è mai chiesto fuori dalle vaschette qual è la temperatura?

Sarebbe interessante sapere quanto questi elementari criteri igienici siano rispettati nel caso del gelato a montagna, ma forse ancor più interessante sarebbe sapere se i gelatori siano stati informati di questi rischi dai carovanieri e dalle abili guide.

 

Rischi di cui sanno di dover rispondere in prima persona?

 

Speriamo di non doverli vedere in fila davanti a qualche “COMPRO ORO – PAGO SUBITO E IN CONTANTI